Tagliatelle dolci fritte, il Carnevale è in tavola

PROCEDIMENTO

Potete impastare tutti gli ingredienti della sfoglia nella planetaria o fare a mano su un tagliere.

In questo caso mettete la farina sul piano di lavoro e create la classica fontana.

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e versate all'interno della fontana.

Iniziate a impastare incorporando la farina dalla parte alta dei bordi e proseguite fino ad amalgamare il tutto.

Continuate a impastare per circa 10 minuti (se lo fate a mano) o fino a che non otterrete un impasto liscio e omogeneo.

Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

Seguite il procedimento per fare una sfoglia dello spessore di 2mm o tirate l’impasto con la macchina.

Cospargete la superficie con una spolverata di zucchero e la buccia grattugiata del limone.

Arrotolate la sfoglia e lasciatela riposare coperta con un panno da cucina per 20 minuti.

Tagliate la sfoglia arrotolata come per fare delle tagliatelle larghe circa 0,5 cm.

In questo modo: appoggiate la punta di un coltello affilato sul tagliere davanti alla sfoglia, poi abbassate e tagliate (cioè senza fare un movimento del tipo avanti e indietro).

Lasciate i rotoli delle tagliatelle chiusi, non devono essere aperte o stese.

Portate l’olio a temperatura e cuocete pochi rotoli per volta.

Sono pronte appena prendono colore.

Si conservano fragranti per alcuni giorni.

Seguite la ricetta su: http://www.tortelliniandco.com

A cura di Indira Fassioni