Strudel salato con cavolfiore, salsiccia e cipolle

PROCEDIMENTO

Lavate, mondate e ricavate le cimette del cavolfiore, poi lessatelo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, deve risultare morbido ma senza sfaldarsi. Scolatelo e fatelo raffreddare.

Nel mentre, tritate le cipolle e fatele soffriggere in una padella con un filo d’olio, una volta dorate, unite la salsiccia privata del budello e sgranata, e rosolatela uniformemente.

Sfumate con il vino bianco, lasciatelo evaporare, versate un po’ d’acqua, coprite con il coperchio e cuocete per 5 minuti.

Profumate con le foglie di prezzemolo fresco e regolate di sale e pepe. Lasciate raffreddare e poi unite il composto al cavolfiore. 

Srotolate la pasta brisé su un foglio di carta forno, adagiatela in una teglia e farcitela al centro con il ripieno preparato. Arrotolate lo strudel su sé stesso partendo dal lato più corto e lasciando la chiusura nella parte inferiore.

Ripiegate le due estremità dell'impasto sotto lo strudel stesso e infine, spennellatelo con il tuorlo sbattuto e cospargete la superficie con i semi di sesamo.

Infornate nel forno preriscaldato in modalità ventilata a 180°C per circa 35 minuti. Una volta pronto, lasciatelo intiepidire, tagliatelo e poi servitelo.

Provate le altre ricette del magazine di "Cotto e mangiato"