Ideata dagli Chef Butticé del ristorante "Il Moro" a Monza, è una delle proposte per il menù di Natale del 2021. Una ricetta che potrete facilmente riprodurre in casa seguendo il procedimento indicato. Pochi passaggi per portare in tavola una ricetta gourmet.
INGREDIENTI
sgombro
800
g
pesce
pistacchio di Raffadali DOP
40
g
pistacchio
ricotta ovina
100
g
ricotta
gelatina di passion fruit
q.b.
germogli e olio Evo
q.b.
soia
150
g
soia
PROCEDIMENTO
Procedimento:
Parare i filetti di sgombro.
Marinare i filetti nella soia per 20 minuti, tamponare e passare in piastra (parte della pelle) a fuoco dolce.
Emulsionare la ricotta e olio extra vergine.
Tritare il pistacchio.
Assemblamento piatto:
Fare una linea di ricotta che inviti lo sgombro.
Tamponare un lato del filetto con la granella di pistacchio e adagiarlo sulla ricotta.
Guarnire con gocce di gel di passion fruit, germogli e olio extra vergine.
Sarà pubblicato al più presto sul nostro sito, dopo essere stato visionato dalla redazione
Grazie per il tuo commento
Il commento verrà postato sulla tua timeline Facebook
Regole per i commenti
I commenti in questa pagina vengono controllati
Ti invitiamo ad utilizzare un linguaggio rispettoso e non offensivo, anche per le critiche più aspre
In particolare, durante l'azione di monitoraggio, ci riserviamo il diritto di rimuovere i commenti che:
- Non siano pertinenti ai temi trattati nel sito web e nel programma TV
- Abbiano contenuti volgari, osceni o violenti
- Siano intimidatori o diffamanti verso persone, altri utenti, istituzioni e religioni
- Più in generale violino i diritti di terzi
- Promuovano attività illegali
- Promuovano prodotti o servizi commerciali
Quanto inserito fra l'1.00 e le 8.00 verrà moderato a partire dalle ore 8.00
Nessun commento
Metti il tuo like ad un commento
Sarà pubblicato al più presto sul nostro sito, dopo essere stato visionato dalla redazione
Il commento verrà postato sulla tua timeline Facebook
I commenti in questa pagina vengono controllati
Ti invitiamo ad utilizzare un linguaggio rispettoso e non offensivo, anche per le critiche più aspre
In particolare, durante l'azione di monitoraggio, ci riserviamo il diritto di rimuovere i commenti che:
- Non siano pertinenti ai temi trattati nel sito web e nel programma TV
- Abbiano contenuti volgari, osceni o violenti
- Siano intimidatori o diffamanti verso persone, altri utenti, istituzioni e religioni
- Più in generale violino i diritti di terzi
- Promuovano attività illegali
- Promuovano prodotti o servizi commerciali