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Sandwich di melanzane

Sandwich di melanzane
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 25'
  • PORZIONI 6 sandwich

I sandwich di melanzane sono un secondo piatto veloce e originale realizzato con fette tonde di melanzane, impanate, cotte in forno e poi farcite con il prosciutto cotto. Se preferite, potete scegliere di farcire i sandwich di melanzane con formaggi semistagionati o i vostri salumi preferiti.

INGREDIENTI

  • grossa melanzana tonda 1
  • uovo medio 1
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • prosciutto cotto in fette sottili 100  g
  • olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate la melanzana. Tagliatela nel senso della larghezza in fette spesse circa un cm. Passatela prima nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. Se preferite potete ripetere l'operazione per fare una doppia panatura.

Disponete le fette di melanzane impanate su una placca rivestita di carta da forno leggermente unta. Cuocetele a 180° per circa 20 minuti. Sfornatele, lasciatele intiepidire e farcitele con le fette di prosciutto cotto.

Servite subito i sandwich di melanzane, accompagnando con un'insalata fresca.