FOTO24 VIDEO24 Logo Mediaset ComingSoon.it Donne logo mastergame Grazia Meteo.it People sportmediaset_negative sportmediaset_positive TGCOM24 meteo.it
Podcast DirettaCanale 51

Risotto asparagi e formaggio grattugiato

Risotto asparagi e formaggio grattugiato
  • DIFFICOLTA facile

Il risotto asparagi e parmigiano è un primo piatto perfetto per un menù primaverile. Semplice raffinato e saporito questo risotto esalta il gusto selvatico degli asparagi poi addolciti dal formaggio grattugiato.

Questi piccoli trucchetti vi permetteranno di ottenere un perfetto risotto agli asparagi, cremoso saporito e cotto al punto giusto.

E' importante tostare bene il riso per fargli mantenere una giusta consistenza. Sfumare il risotto con il vino bianco lo renderà raffinato ed aromatico. Lasciare da parte le punte di asparagi ed usarle come decorazione, daranno un tocco di colore e croccantezza al risotto. Per finire la mantecatura ed il riposo finale daranno al risotto la perfetta cremosità.

INGREDIENTI

  • riso Carnaroli 350  g
  • asparagi 400  g
  • scalogni 2
  • brodo di verdura 1  l
  • vino bianco 150  ml
  • formaggio grattugiato 60  g
  • olio Evo e sale q.b.
  • burro 30  g
  • maggiorana fresca q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate bene gli asparagi. Eliminate la parte legnosa del gambo, poi pelateli con il pelapatate ed affettateli a rondelle sottili. Tagliate le punte e tenetele da parte.

 

 

 

In una casseruola versate 2 cucchiai di olio e lo scalogno tritato e fate stufare a fuoco basso per qualche minuto.

 

 

Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino e fatelo evaporare.

 

 

Aggiungete i gambi degli asparagi e il sale. Cuocete il risotto aggiungendo il brodo bollente man mano che si asciuga, circa 16 minuti di cottura totale.

 

 

 

Nel frattempo cuocete le punte degli asparagi in un padellino con 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di brodo per qualche minuto.

 

 

 

Passati i 16 minuti di cottura spegnete il fuoco sotto la pentola ed aggiungete il burro, 2 cucchiai di olio Evo e il formaggio grattugiato.

 

 

Mescolate bene per mantecare il risotto e creare una bella crema morbida. Fate riposare coperto 2 minuti.

 

 

 

Impiattate il risotto e decoratelo con le punte degli asparagi, le foglioline di maggiorana ed un filo di olio Evo.

 

 

Seguite la ricetta su: https://www.bettinaincucina.com/

 

 

A cura di Indira Fassioni 

Commenti
Commenta
Disclaimer
Grazie per il tuo commento

Sarà pubblicato al più presto sul nostro sito, dopo essere stato visionato dalla redazione

Grazie per il tuo commento

Il commento verrà postato sulla tua timeline Facebook

Regole per i commenti

I commenti in questa pagina vengono controllati
Ti invitiamo ad utilizzare un linguaggio rispettoso e non offensivo, anche per le critiche più aspre

In particolare, durante l'azione di monitoraggio, ci riserviamo il diritto di rimuovere i commenti che:
- Non siano pertinenti ai temi trattati nel sito web e nel programma TV
- Abbiano contenuti volgari, osceni o violenti
- Siano intimidatori o diffamanti verso persone, altri utenti, istituzioni e religioni
- Più in generale violino i diritti di terzi
- Promuovano attività illegali
- Promuovano prodotti o servizi commerciali