Pane in cassetta senza impasto

Difficoltà: facile
03 Feb 2020 - 07:00

Il piacere del pane fatto in casa è irresistibile. Da quando preparo quello senza impasto è diventato il profumo del weekend. È un pane adatto alla prima colazione, per preparare toast e panini, accompagnare una pietanza, fare i crostini per l’aperitivo. È soffice e buonissimo.

Non richiede un gran lavoro, ha bisogno solo di una lievitazione lunga.

La cassetta può essere affettata e congelata per utilizzi successivi.

Ingredienti


farina 00: 300 g
farina Manitoba: 200 g
lievito di birra secco: 3 g
sale: 6 g
acqua a temperatura ambiente: 350 g

In una ciotola piuttosto grande mescolate farina, lievito e sale. Poi aggiungete tutta l'acqua e mescolate gli ingredienti con una spatola. L’impasto deve rimanere molto morbido e appiccicoso.

Coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 16-18 ore (d’estate i tempi si riducono).

Dopo il tempo di lievitazione, aiutandovi con una spatola, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro infarinato e spolverate con un po’ di farina anche l’’impasto.

Senza impastarlo, procedete realizzando un pacchetto. Con le dita leggermente unte di olio, tirate i lembi della pasta di pane come per fare un quadrato. Poi ripiegate i 4 lati uno sull’altro, creando un pacchetto che poi dovete trasferire su un canovaccio pulito ma infarinato. Richiudete il canovaccio sul pane, anch’esso leggermente infarinato, e fate lievitare per due ore, mettendo il pacchetto dentro alla teglia dove poi cuocerete la cassetta di pane.

Il pane in cassetta deve essere cotto nello stampo caldo, per evitare che si attacchi. Quindi portate il forno a temperatura (210 gradi, funzione statica), e quando è caldo, anzi caldissimo, togliete il pane dallo stampo e mettete questo ultimo, vuoto, in forno per 2 minuti.

Poi, facendo attenzione a non bruciarvi e aiutandovi con il canovaccio, versate il pane nello stampo in modo che le pieghe siano in alto. Se lo stampo ha un coperchio, usatelo perché il forno a temperatura così alta rischia di bruciare il pane. Se è uno stampo senza coperchio, fatelo da voi con della carta alluminio. Dopo avere infornato il pane, portate la temperatura del forno a 190 gradi .

Cuocete per circa 30 minuti, poi togliete il coperchio e continuate la cottura altri 10-15 minuti, fino a quando la crosta è dorata.

Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Seguite la ricetta su: http://www.tortelliniandco.com

Commenti (0)

Disclaimer
Inizia la discussione
0/300 caratteri