La Veneziana
- DIFFICOLTA facile
Per il blog "La gaia cucina di Patty" oggi vi racconto la storia della Veneziana di Milano. E' simile a quella del panettone, la cui origine è attestata intorno al XV secolo. Il consumo di questo dolce è stato tradizionalmente legato ai matrimoni e alle festività natalizie, mentre dal secondo dopoguerra è consumato anche quotidianamente. È un dolce a impasto lievitato, ricoperto da granella di zucchero. La versione a pezzatura grossa si prepara soprattutto nel periodo natalizio, mentre la monoporzione si mangia a colazione con il cappuccino.
INGREDIENTI
- farina Manitoba 500 g
- lievito di birra fresco 10 g
- zucchero 80 g
- burro 100 g
- uova medie 2
- latte 200 ml
- sale 5 g
- uovo piccolo per copertura 1
- granella zucchero per copertura q.b.
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Per cominciare fate sciogliere il burro nel forno a microonde o a bagnomaria e lasciate intiepidire.
Sciogliete, poi, anche il lievito nel latte tiepido.
In una ciotola mettete le uova intere con lo zucchero e lavoratele a lungo, con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete, quindi, il burro fuso ormai tiepido e montate di nuovo. A questo punto aggiungete anche la miscela di latte e lievito e mescolate; poi unite in più riprese la farina setacciandola attraverso un colino a maglie fitte.
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, unite il sale e impastate energicamente.
Potete realizzare l’impasto di questa veneziana sia a mano che con un robot da cucina o una planetaria.
Lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Se risultasse appiccicoso, aggiungete poca farina. Modellate una palla e rimettetela nella ciotola.
Coprite con della pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria fino a raddoppio del volume.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, lavoratelo leggermente sulla spianatoia e mettetelo in uno stampo del diametro di 24 cm già imburrato e infarinato o spennellato con dello staccante per teglie.
Lasciate lievitare di nuovo fino al raddoppio. Al termine di questa seconda lievitazione, spennellate tutta la superficie con l’uovo leggermente sbattuto; quindi cospargete con abbondante granella di zucchero.
Cuocete la veneziana in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Se la superficie dovesse colorarsi troppo, copritela con un foglio di stagnola negli ultimi 10 minuti di cottura. Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con dello zucchero a velo.
Seguite la ricetta sul blog: https://www.lagaiacucinadipatty.com/
A cura di Indira Fassioni
Quanto inserito fra l'1.00 e le 8.00 verrà moderato a partire dalle ore 8.00
Nessun commento
Metti il tuo like ad un commento
Sarà pubblicato al più presto sul nostro sito, dopo essere stato visionato dalla redazione
Il commento verrà postato sulla tua timeline Facebook
I commenti in questa pagina vengono controllati
Ti invitiamo ad utilizzare un linguaggio rispettoso e non offensivo, anche per le critiche più aspre
In particolare, durante l'azione di monitoraggio, ci riserviamo il diritto di rimuovere i commenti che:
- Non siano pertinenti ai temi trattati nel sito web e nel programma TV
- Abbiano contenuti volgari, osceni o violenti
- Siano intimidatori o diffamanti verso persone, altri utenti, istituzioni e religioni
- Più in generale violino i diritti di terzi
- Promuovano attività illegali
- Promuovano prodotti o servizi commerciali