Crostata piccante al cioccolato, golosità hot
- DIFFICOLTA facile
La crostata è senza dubbio il dolce casalingo per antonomasia e nella sua preparazione quasi tutti gli aspiranti pasticceri si sono cimentati almeno una volta. Oggi vi proponiamo una ricetta, tratta dal numero di gennaio del magazine di COTTO E MANGIATO, che rivela tutti i passaggi per realizzare la base imprescindibile e necessaria per la buona riuscita del dessert: la pasta frolla. Per vivacizzare il gusto rassicurante della pasta niente di meglio che una guarnizione al cioccolato fondente e peperoncino. Quest'ultimo oltre a possedere il tipico sapore piccante amato da molti è considerato un ottimo alleato della salute grazie ad alcune proprietà antinfiammatorie ed effetti benefici sul sistema cardiocircolatorio. Tra i principi attivi del peperoncino, inoltre, c'è la capsaicina che, oltre ad essere responsabile del gusto piccante, attiva la circolazione agendo da vasodilatatore e facendo guadagnare a questo frutto il titolo di potente afrodisiaco.
INGREDIENTI
Per la frolla
- farina 225 gr
- burro 125 gr
- uovo 2 tuorli
- zucchero 80 gr
- sale 1 pizzico
Per la crema
- cioccolato fondente 200 gr
- panna fresca 25 cl
- burro 20 gr
- peperoncino 1 pizzico
Per guarnire
- peperoncini freschi rossi q.b.
PROCEDIMENTO
PER LA FROLLA versate nel bicchiere del mixer la farina, un pizzico di sale, il burro freddo a dadini e frullate per ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero e i tuorli, frullate ancora per qualche secondo e poi avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti e lasciate riposare per almeno un'ora. Poi, stendete la frolla con il mattarello a uno spessore di 2-3 millimetri. Imburrate lo stampo, adagiatevi la pasta e bucherellate il fondo. Coprite con carta forno e legumi secchi, quindi cuocete in forno a 190°C per circa 15 minuti.
PER LA CREMA tritate il cioccolato, versatelo in una ciotola con la panna e il peperoncino, quindi scaldate a bagnomaria, unite il burro e mescolate per sciogliere il cioccolato; se serve, frullate pochi secondi con il mixer.
PER GUARNIRE farcite il guscio di frolla ormai freddo con la crema e raffreddate la torta in frigorifero per almeno due ore. Infine, decorate la torta a piacere con paprica in polvere e peperoncini freschi.
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Lo sapevate che...
Per la riuscita della pasta frolla usate burro freddo di frigorifero e, se impastate con le mani, fatelo velocemente con la sola punta delle dita per non scaldare la pasta. Se nonostante tutto, la frolla si sbriciola durante la preparazione, aggiungete all'impasto due cucchiai di acqua fredda e lavorate ancora molto velocemente: così riuscirà elastica al punto giusto.