Cotechino con lenticchie

- DIFFICOLTA facile
Viene spesso servito intorno alla mezzanotte ma, se non volete aspettare, ogni minuto è giusto per gustare questo piatto che non può mancare alla cena di Capodanno. Questa e altre ricette classiche e innovative potrete trovarle sul numero di Cotto e mangiato Collection con le "Ricette delle Feste"
INGREDIENTI
- cotechini precotti bio 3 250 g l'uno
- lenticchie secche piccole 500 g
- aglio 2 spicchi
- rosmarino 2 rametti
- carota piccola 1
- sedano 1 costa
- scalogno 1/2
- brodo vegetale q.b.
- passata di pomodoro q.b.
- olio Evo q.b.
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
VERSATE in una pentola 2 cucchiai di olio, l'aglio con la buccia, lasciate insaporire per un minuto e poi unite anche le verdure tagliate a dadini e il rosmarino avvolto in una garza per evitare che perda gli aghi.
AGGIUNGETE le lenticchie lavate e scolate. Fatele insaporire un paio di minuti, poi coprite con il brodo vegetale e insaporite con due cucchiai di passata di pomodoro. Portate a bollore, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per mezz'ora.
MENTRE CUOCIONO le lenticchie, sistemate in una pentola capiente i cotechini precotti ancora nella loro busta. Coprite con acqua fredda, portate a bollore e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
QUANDO LE LENTICCHIE sono cotte, regolate sale, pepe e poi sistematele in un piatto da portata caldo. Quando i cotechini sono pronti, scolateli e toglieteli dalla confezione eliminando il liquido che si è formato. Affettateli, adagiateli sulle lenticchie e serviteli.
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