Cestini di parmigiana
- DIFFICOLTA facile
Per il blog "La gaia cucina di Patty" vi propongo i "Cestini di parmigiana", un'idea sfiziosa che ho ideato partendo dalla ricetta tradizionale della parmigiana.
Si tratta di bocconcini sfiziosi in pasta sfoglia ripieni di buonissime melanzane al sugo e formaggio. Si preparano in pochissimo tempo e sono buoni anche il giorno dopo, ideali da portare in ufficio e come aperitivo goloso.
INGREDIENTI
- pasta sfoglia 2 rotoli
- melanzane
- datterini dolci o spaccatelle
- mozzarella
- cipolla 1
- olio Evo
- sale, pepe, basilico
PROCEDIMENTO
Tagliate la cipolla finemente e mettetela a soffriggere dolcemente con l’olio extravergine di oliva.
Aggiungete i pomodori e le melanzane tagliate a cubetti.
Aggiungete il sale e il pepe e lasciate cuocere una ventina di minuti.
A fine cottura unite il basilico.
Intanto stendete la pasta sfoglia e con un coppapasta ricavate dei cerchi che andrete e a mettere negli stampini per i muffin creando i cestini.
Quando le melanzane sono cotte, riempite i cestini aggiungendo anche la mozzarella tagliata a cubetti.
Cuocete in forno per circa 20/25 minuti a 180 gradi.
Seguite la ricetta sul blog: https://www.lagaiacucinadipatty.com/
A cura di Indira Fassioni
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