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Albicocche in gelatina di Moscato

Albicocche in gelatina di Moscato
  • DIFFICOLTA facile

Scenografici e buonissimi i dessert presentati nel numero di giugno del Magazine di Cotto e mangiato: ottimi per portare il fresco in tavola alla fine di un pranzo o una cena con i vostri invitati. Particolare non trascurabile, sono dolci che non richiedono cottura e quindi, realizzarli sarà un piacere e non un supplizio. Le albicocche in gelatina di Moscato, scioglievole aspic dai colori del sole, saranno sicuramente un piatto d'effetto dalla consistenza leggerissima, dal sapore delicato e dal profumo invitante.

INGREDIENTI

  • albicocche 10
  • vino moscato 400  ml
  • zucchero 100  g
  • gelatina in fogli 25  g
  • vaniglia 1\2  baccello
  • menta 2  rametti

PROCEDIMENTO

LASCIATE la gelatina in bagno in acqua fredda per 10 minuti. Tagliate le albicocche a fettine, trasferitele in un tegame con 200 ml di Moscato, 100 ml di acqua, il baccello di vaniglia inciso e lo zucchero. Lasciate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.

PRELEVATE le albicocche e tenete da parte. Poi, filtrate lo sciroppo ottenuto e misuratene 250 ml, quindi sciogliete la gelatina leggermente strizzata nello sciroppo ancora caldo e unite il Moscato restante.

VERSATE la gelatina in 4 - 6 stampini da circa 8 cm di diametro in modo da formare uno stratodi 2 cm circadi spessore. Rassodate nel freezer per almeno 15 minuti.

DISPONETE in ogni stampino uno strato di fettine di albicocche e coprite con la gelatina restante. Raffreddate nel freezer per almeno 15 minuti.

QUANDO gli aspic si sono rassodati, coprite gli stampini con la pellicola e conservateli in frigorifero. Per servire, sformateli e decorate con le foglie di menta.

Provate le altre ricette del Magazine di Cotto e mangiato

Lo sapevate che...

Le albicocche sono ricche di betacarotene, fibre e hanno un forte potere antiossidante. Dai noccioli, si ricava un olio molto usato per la cosmesi naturale.