Crespelle con asparagi, noci e radicchio

Difficoltà: facile

10 Giu 2020 - 15:39

Ingredienti

asparagi: 500 g

robiola: 360 g

radicchio: 150 g

latte: 250 ml

farina: 100 g

farina di noci: 25 g

uova: 2

olio Evo: q.b.

sale: q.b.

Lessate in acqua bollente salata 500 grammi di asparagi. Appassite in una padella con olio 150 grammi di radicchio tagliato a listarelle. In una ciotola mettete 250 ml di latte, 100 grammi di farina, 25 grammi di farina di noci, sale e in ultimo 2 uova.

Scaldate dell'olio in una padella e realizzate le crespelle. Tagliuzzate il radicchio e gli asparagi, aggiungete 360 grammi di robiola, un filo di olio Evo e sale. Distribuite il ripieno su una metà della crespella e chiudete.