Palamita lessa

Apriamo la settimana con un secondo di pesce.
In una pentola portate l’acqua ad ebollizione e, appena bolle, buttate il tonno a tocchetti.
Non appena l’acqua ricomincerà a bollire salatela utilizzando 120 grammi di sale per ogni litro di acqua e per ogni chilo di pesce.
Aggiungete due foglie di alloro, il limone e la scorza di 1\2 limone.
Fate cuocere per 1 ora e 15 minuti circa.

Una volta raffreddata, togliete la pelle dalla palamita e preparate il letto su cui metterete il vostro pesce.
Tagliate i pomodorini e le cipolle a tocchetti o in alternativa delle patate precedentemente bollite.
Ora unite il vostro pesce condito con olio extra vergine di oliva e del limone.