Capesante golose

Lavate e tagliate a fette finissime il fungo porcino fresco. In caso di funghi secchi ammollateli in acqua tiepida per qualche ora senza gettare l'acqua di ammollo che servirà per la cottura dei funghi. In un tegame scaldate l'olio precedentemente aromatizzato con due spicchi di aglio, unite le fettine di fungo e rosolatele, bagnate con il vino, fate evaporare, salate, pepate e asciugate l'eventuale liquido rilasciato dai funghi. Cuocete al dente, unite il prezzemolo e lasciate raffreddare.

Pelate la patata e tagliatela a cubetti. Posizionate le capesante su una placca da forno precedentemente rivestita di carta oleata, distribuite sui molluschi la patata e i funghi fino a esaurimento, condite con un filo di olio, salate, pepate e unite un pizzico di basilico tritato. Infornate a 200° con funzione ventilata fino a che le patate non saranno colorate ( circa 15 minuti).