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Pennette con pesto di ciuffi di carote e anacardi

Pennette con pesto di ciuffi di carote e anacardi Play
  • DIFFICOLTA facile

INGREDIENTI

  • 1 mazzo di carote  foglie
  • aglio 1  spicchio
  • anacardi 35  g
  • formaggio grattugiato 50  g
  • olio Evo 130  ml
  • sale, pepe nero q.b.
  • pennette 200  g

PROCEDIMENTO

Mondate e lavate i ciuffi delle carote sotto l’acqua corrente, asciugatele e frullatele in un mixer o pestatele nel mortaio con lo spicchio d’aglio, gli anacardi, il formaggio grattugiato e l’olio. Dovrete ottenere una salsa densa e omogenea.

 

Regolate di sale e pepe. Cuocete 200 grammi di pennette e tenete l'acqua di cottura. Mettete in una padella il pesto e aggiungete la pasta una volta cotta per la mantecatura finale. 

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