Croccantino allʼarancia con tiramisù al limone
- DIFFICOLTA facile
Chef Roberto Lestani, vincitore di numerosi riconoscimenti a livello mondiale, tra cui Campione del Mondo di Pasticceria 2004, ci svela qui i segreti di preparazione di un dessert davvero goloso per stupire i vostri ospiti.
INGREDIENTI
Per il croccantino
- farina 40 gr
- zucchero 125 gr
- succo d'arancia 40 gr
- burro fuso 100 gr
Per il tiramisù al limone
- panna 300 gr
- zucchero a velo 100 gr
- mascarpone 125 gr
- limoni 2
Per la decorazione
- zucchero a velo 80 gr
PROCEDIMENTO
Procedimento per il croccantino: miscelate lo zucchero con la farina, poi unite il succo d'arancia e il burro fuso, fate riposare un'ora in frigo. Procedimento per il tiramisù: mettete in una ciotola il mascarpone e la panna.
Aggiungete nell'impasto 100 gr di zucchero a velo, il succo di limone e montate con la frusta elettrica. Poi procedete con il croccantino: toglietelo dal frigo e stendetelo in uno strato sottile su carta da forno, posizionatelo su una placca e infornate a 180° per 6 minuti. Dopo aver tolto il croccantino dal forno, fatelo raffredare e dategli la forma di cornucopia.
Per il montaggio del dolce: con una sac à poche distribuite la crema al limone sul piatto, sopra posizionate il croccantino e decorate con i frutti di bosco, alcune zeste di limone, una spolverata di zucchero a velo e qualche fogliolina di salvia.
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