Pesto di cavolo nero

Preparate 250 grammi di cavolo nero togliendo la parte più dura. Mettetela da parte poichè ottima per insaporire il brodo. Sbollentate il resto in acqua salata e, appena ammorbidito, scolatelo e frullatelo aggiungendo 40 grammi di pecorino, 30 grammi di formaggio grattugiato, 20 grammi di pinoli o mandorle, 1/2 spicchio di aglio senza anima e olio Evo.

Cuocete i fusilli, integrali se preferite. Una volta scolata, aggiungete la pasta al pesto e saltatela con poca acqua di cottura. Servite con formaggio grattugiato a piacere.