Mandorle pralinate

Versate gli ingredienti in una padella antiaderente capiente e accendete il fuoco a fiamma lieve. Lo zucchero si scioglierà velocemente unendosi all’acqua. Mescolate aiutandovi con un cucchiaio di legno. Il liquido si scurirà gradualmente e man mano diventerà una sorta di sabbiolina bianca. 

In questa fase è necessario mescolare più spesso fino a che lo zucchero comincia a liquefarsi nuovamente. Trasferite subito le mandorle su una placca o teglia rivestita di carta forno e cercate di distanziarle il più possibile. Aspettate che si raffreddino e poi servitele o conservatele in un barattolo.