Insalata di fagiolini, uova, patate e pesto

Pulite 500 grammi di fagiolini, tagliate le estremità e cuoceteli 15 - 20 minuti in acqua bollente. Mettete 3 uova in acqua a temperatura ambiente e fate cuocere 9 minuti da quando raggiunge il bollore. Pelate e tagliate a spicchi abbastanza grandi 750 grammi di patate.

Cuocetele 10 minuti in pentola a pressione. Tagliate i fagiolini una volta cotti e raffreddati. Quando saranno a temperatura ambiente sgusciate le uova.  Unite le patate ai fagiolini e amalgamate 100 grammi di pesto. Tagliate le uova a fette e guarnite l'insalata.