Chef

Pizza di riso

Difficoltà: facile

04 Feb 2020 - 15:16

Molto ricca e gustosa questa versione della pizza a base di riso dello Chef Andrea Mainardi

Ingredienti

riso: 200 g

passata di pomodoro: 600 g

brodo vegetale: 200 ml

scamorza affumicata a fette: 100 g

cipolla: 1

formaggio grattugiato: 100 g

mozzarella di bufala: 500 g

carciofini sott'olio: 50 g

olive taggiasche: 20 g

prosciutto cotto: 100 g

olio Evo: q.b.

sale fino: q.b.

pepe nero: q.b.

Mettete un filo di olio in pentola e soffriggete la cipolla. Una volta imbiondita, aggiungete il riso, la passata di pomodoro, il brodo, il sale e fate cuocere per 14-15 minuti. Aggiungete il formaggio grattugiato, il burro e mantecate. Oliate il fondo di una tortiera con cerniera e mettete un primo strato sottile di riso. Aggiungete poi la scamorza affumicata e il prosciutto cotto.

Aggiungete un altro strato di riso e spolverizzate con il formaggio grattugiato. Infornate a 180 gradi per almeno 20 minuti. Tagliate la mozzarella di bufala a fettine, aggiungete i carciofini sott'olio e terminate con delle fette di prosciutto cotto. Date una spolverizzata di pepe.