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Red velvet cake

Red velvet cake
  • DIFFICOLTA' media
  • PREPARAZIONE 1h
  • PORZIONI torta di 18 cm

La Red Velvet Cake è un goloso dessert di origine newyorchese preparato con un pan di spagna rosso farcito e ricoperto da una irresistibile crema alla vaniglia. Scenografica e sontuosa, la Red Velvet Cake è un dolce perfetto per la cena di San Valentino o, perché no, per festeggiare in occasione di una laurea! Lasciate raffreddare completamente la torta prima di farcirla e, se preferite, potete realizzare la crema con la panna montata!

INGREDIENTI

Per la base rossa

  • farina tipo 00220 g
  • yogurt bianco intero180 g
  • burro a temperatura ambiente85 g
  • aceto di mele3,5 g
  • zucchero semolato225 g
  • un uovo e un tuorlo
  • colorante rosso in gelq.b.
  • estratto naturale di vanigliaun cucchiaino
  • cacao amaro8 g
  • saleun pizzico
  • bicarbonato4 g

Per la crema

  • latte intero250 ml
  • burro a temperatura ambiente225 g
  • farina tipo 0050 g
  • estratto naturale di vanigliaun cucchiaino
  • zucchero semolato200 g

PROCEDIMENTO

Montate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e gonfio. Aggiungete le uova a temperatura ambiente e, sempre sbattendo con le fruste elettriche, unite anche la vaniglia, il cacao setacciato e il colorante. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e dal colore rosso intenso incorporate anche lo yogurt miscelato con il sale alternandolo con la farina setacciata. Sciogliete il bicarbonato nell'aceto e aggiungeteli all'impasto.

preparare la base rossa

Distribuite l'impasto in uno stampo circolare di 18 cm imburrato e infarinato e cuocete a 180 gradi per 25-30 minuti. Sfornate la base rossa e fate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema alla vaniglia. Scaldate il latte e aggiungete la farina setacciata, fate sobbollire per una decina di minuti mescolando con una frusta a mano. Una volta addensata, togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare coperta da pellicola.

preparare la crema

Montate il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia, unitevi la crema ormai fredda e farcite due strati di torta lasciandone da parte un terzo per la copertura.

farcire la torta

Ricoprite la superficie della torta con la crema rimasta e decorate con le briciole della base rossa che avrete ricavato dal taglio dei dischi. Conservate in frigorifero.

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