In città vecchia è di rigore una tappa in uno dei
ristoranti della zona per gustare i prodotti i tipici: asparagi, pimientos piquillo (peperoni) e il cordero asado o en chilidròn (agnello arrosto o con peperoni) abbinato a un vino di denominazione d'origine Navarra. I viaggiatori più audaci, invece, dal 6 al 14 luglio possono assistere ai
Sanfermines e partecipare agli
encierros, le tradizionali corse davanti ai
tori che passano per il centro fino a giungere all'arena. Per correre "secondo tradizione" è fondamentale essere in buona forma fisica ed è assolutamente vietato provocare gli animali ma, forse, la cosa migliore è restarsene al sicuro dietro le transenne...