Prosciutto di San Daniele, le persone al centro

Dietro ogni Prosciutto di San Daniele c’è un capitale umano fatto di competenza, dedizione e tradizione. Il Consorzio considera le persone un pilastro strategico, investendo nella formazione, nella trasmissione delle conoscenze e nella creazione di valore per il territorio.

  La formazione è un impegno costante: il Consorzio eroga percorsi dedicati agli operatori della filiera, alla distribuzione e all’HoReCa, coinvolgendo ogni anno centinaia di professionisti. Sono 600 i lavoratori del comparto e 2 mila gli operatori tra GDO, ristorazione e hotellerie che sono stati formati su temi tecnici, qualità e valorizzazione del prodotto. A questi si aggiungono oltre 5 mila consumatori informati attraverso attività esperienziali, eventi, laboratori e momenti divulgativi.

  Il valore umano si esprime anche attraverso la trasmissione del sapere: la cultura produttiva del San Daniele è frutto di un’abilità collettiva affinata nel tempo, dove i gesti tramandati tra generazioni si uniscono alle tecnologie moderne. Il Consorzio favorisce il ricambio generazionale collaborando con enti del territorio per facilitare l’ingresso dei giovani nel comparto e costruire le professionalità del futuro.

 La relazione con la comunità è altrettanto centrale: il prodotto genera valore sul territorio attraverso occupazione, ristorazione e turismo gastronomico. Il San Daniele Dop contribuisce alla DOP economy italiana - che supera i 20 miliardi di euro - e produce impatti che ricadono su filiere locali, attività economiche, istituzioni e imprese del territorio.

Infine, mettere le persone al centro significa anche raccontarle: chef, ristoratori, produttori, operatori della filiera e consumatori diventano ambasciatori di un prodotto che non è solo eccellenza alimentare, ma anche cultura, relazione e responsabilità sociale. La coesione interna e la partecipazione attiva della comunità fanno del San Daniele Dop non solo un grande prosciutto, ma un grande progetto collettivo.