Uomo senza tonno, chef alternativo: "Vi presento il mio salmonize"

Iniziate preparando la maionese che servir� anche a marinare il salmone. In un misurino unite: 8 cucchiai di miele d?arancio, la senape di Digione, 8 cucchiai d?olio di semi di girasole, il succo di un limone. Dopo aver montato il tutto con un frullatore a immersione, versatene una parte sul filetto di salmone che metterete in frigo a marinare per 3 ore. Tenete un po? della maionese da parte e conservatela sempre in frigo.

Trascorse le 3 ore, estraete il salmone dalla marinata, asciugatelo con un foglio di carta assorbente e passatelo nel pangrattato, riponetelo in una teglia e mettete in forno ventilato per 7? a 190� e poi altri 3 minuti di grill. Nel frattempo, sbucciate un?arancia e tagliatela a cubetti, come una tartare. Conditela poi con sale, pepe e olio extravergine d?oliva. Una volta terminata la cottura del pesce, disponete il filetto su un piatto accanto alla tartare di arancia con sopra un rametto di aneto e alla maionese di miele e senape.

Di Indira Fassioni per nerospinto.it