Tortini di cime di rapa: veloci e gourmet per la tavola delle Feste
- DIFFICOLTA facile
Il periodo delle festivit� natalizie si avvicina e l?atmosfera diventa sempre pi� frizzante, anche in cucina dove si cominciano a cercare idee e spunti il pi� possibile originali. La ricetta che vi proponiamo oggi, tratta dallo Speciale Natale di Cotto e mangiato magazine, � insolita e soddisfa i palati pi� esigenti senza richiedere grande impegno e tempo di preparazione. Insomma l?ideale per un secondo piatto o contorno espresso e scenografico. Al centro (in tutti i sensi) di questi gustosi scrigni c?� la ?Nduja, il salame piccante spalmabile tipico calabrese fatto con ingredienti tutti rigorosamente regionali: carne suina e generosa dose di peperoncino. Prodotta nella provincia di Vibo Valentia, per la precisione nella zona di Spilinga, le cronache narrano che la 'nduja sia stata importata in Italia in epoca napoleonica da Gioacchino Murat, Re di Napoli, per diventare oggi uno degli alimenti d?eccellenza dell?enogastronomia made in Italy.
INGREDIENTI
- cime di rapa 500 gr
- ricotta 150 gr
- uovo 1
- noci 20 gr
- farina di semola 100 gr
- nduja 50 gr
- olio EVO 30 ml
- carote 300 gr
- brodo vegetale 200 ml
- maizena 1 cucchiaino
- timo 10 gr
PROCEDIMENTO
PULITE e sbollentate le rape in acqua bollente salata. Poi, lasciate raffreddare e strizzatele. Versatele nel robot da cucina, unite la ricotta, la farina, l?uovo, le noci, un filo d?olio, il sale e azionate fino a ottenere un composto omogeneo.
DISTRIBUITE l?impasto negli stampi da muffin gi� imburrati e spolverizzati con il pangrattato; se sono in silicone non serve. Formate 6 palline con la nduja e infilatele all?interno dei tortini. Cuocete in forno a bagnomaria a 170� C per 25/30 minuti circa.
PER LA VELLUTATA DI CAROTE: pelatele e tagliatele a rondelle. Trasferitele in una padella con l?olio e il timo, quindi lasciatele brasare, avendo cura di irrorare con il brodo. Quando sono cotte, frullate le carote, unendo la maizena sciolta in pochissima acqua fredda. Rimettete sul fuoco, regolate sale, pepe e lasciate sobbollire fino a quando avranno preso la consistenza di una crema. Servite i tortini di rape con la crema di carote.
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Lo sapevate che...
L?abbondante uso del peperoncino nella ?nduja conferisce all?insaccato la caratteristica colorazione rossa; inoltre le propriet� naturali di questo frutto piccante permettono di mantenere nel tempo l?alimento senza uso di conservanti.