Torta mimosa all'ananas

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 120

Tempo di cottura: 60

07 Mar 2018 - 12:11

La torta mimosa all'ananas � il dessert simbolo dell'8 marzo, Festa della donna. La torta mimosa si chiama cos� proprio per l'effetto dato dal pan di spagna sbriciolato, che ricorda proprio il fiore tradizionale di questo giorno. Potete realizzare la torta mimosa in tante varianti diverse, aggiungere pezzi di frutta alla crema e scegliere la bagna che pi� vi piace. L'importante � che l'effetto finale sia quello di una torta rivestita da palline di mimosa.

Ingredienti

Per il pan di spagna

uova medie: 5

farina tipo 00: 250 g

zucchero semolato: 200 g

lievito per dolci: una bustina

succo di limone: un cucchiaio

Per farcire

crema pasticcera: 600 g

panna da montare: 200 g

ananas sciroppato: 6 fette

Per la bagna

limoncello: 100 ml

acqua: 100 ml

zucchero (facoltativo): q.b.

Preparate la base di pan di spagna sbattendo le uova con lo zucchero. Nel frattempo setacciate insieme la farina e il lievito. Aggiungeteli gradualmente alle uova fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate l'impasto in una teglia circolare del diametro di 22 cm imburrata e infarinata e cuocete per circa 35 minuti a 180�. Lasciare raffreddare il pan di spagna. Eliminate la calotta superiore e,

lasciando un bordo di circa 3 cm, togliete con le mani tutta la parte interna e mettetela da parte. Fate attenzione a non raschiare troppo il fondo, ma a lasciare anche l� uno spessore di almeno un cm. La crema pasticcera sar� ormai fredda, unite perci� la panna montata e mescolate delicatamente il tutto con un mestolo di legno.

Aggiungete anche l'ananas a met� della crema ottenuta. Preparate la bagna, quindi distribuitela sul pan di spagna senza inzupparlo troppo. Farcite con la crema arricchita dall'ananas.

Chiudete la torta con la calotta. Rivestite con una spatola, a questo punto, l'intera torta mimosa con la crema restante facendola aderire bene anche i bordi. Sbriciolate la parte interna del pan di spagna che avevate messo da parte e distribuitela sulla superficie e sui lati della torta mimosa. Continuate fino a ricoprire in modo uniforme la torta mimosa.

Conservate la torta mimosa in frigorifero, coperta, fino al momento di servirla.