Torta di ricotta: cremosa delizia
- DIFFICOLTA facile
Una vera bont�: gusto e morbidezza si incontrano in questa ricetta del Magazine di giugno di Cotto e mangiato che trovate tra i dolci fatti in casa con le pesche. Due dischi di torta abbracciano la ricotta che, amalgamata con la frutta, rende il dolce particolarmente delicato.
INGREDIENTI
Per la torta
- farina 00 100 g
- fecola di patate 70 g
- burro 170 g
- uova intere 2
- tuorli 4
- zucchero a velo 170 g
- zucchero semolato 50 g
- limone 1
- lievito 1\2 bustina
per farcire
- ricotta 300 g
- zucchero a velo 70 g
- pesche 2\3
- essenza di vaniglia 1 cucchiaino
PROCEDIMENTO
PER LA TORTA montate il burro morbido con lo zucchero a velo, lavorando con lo sbattitore elettrico per ottenere una crema. Aggiungete i 4 tuorli uno alla volta e continuate a miscelare. In una ciotola a parte, montate le due uova intere con lo zucchero semolato. Unite i due composti e mescolate con una spatola, poi aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati. Unite la scorza di limone grattugiata e amalgamate.
VERSATE l'impasto in una tortiera da 24 cm di diametro imburrata e infarinata, quindi infornate a 180�C per circa 40 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
PER SERVIRE tagliate la torta fredda a met�, in modo da ricavare due dischi, spalmate sulla base abbondante crema di ricotta alla pesca e chiudete con l'altro disco di pasta. Infine, spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
PER FARCIRE pelate le pesche, riducetele a tocchetti e irrorate con succo di limone. Fate scolare la ricotta in un colino per eliminare il siero, trasferitela in una ciotola con lo zucchero a velo, l'essenza di vaniglia, lavorate con le fruste e unite le pesche.
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