Torta al cocco e ananas

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30

Tempo di cottura: 50

21 Lug 2017 - 13:06

La torta al cocco e ananas � un dolce soffice preparato con un impasto senza burro e senza olio, arricchito per� dalla ricotta e dall'ananas sciroppato. Golosa e leggera, la torta al cocco e ananas si pu� realizzare anche con fette di ananas fresco e, se preferite, potete usare il cocco grattugiato al posto della farina.

Ingredienti

farina tipo 00: 180 g

farina di cocco: 75 g

ricotta: 250 g

uova medie: 3

zucchero semolato: 180 g

sale: un pizzico

latte: 1-2 cucchiai

lievito per dolci: una bustina

ananas sciroppato: 10-12 fette

zucchero a velo: q.b.

Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Unite la ricotta che avrete stemperato con 1-2 cucchiai di latte, quindi continuate a sbattere con le fruste elettriche. Aggiungete gradualmente la farina setacciata insieme al lievito,

la farina di cocco e il sale. Amalgamate bene e incorporate che gran parte delle fette di ananas che avrete tamponato bene e tritato grossolanamente. Trasferite il composto in una teglia imburrata e infarina.

Decorate la superficie con le fette di ananas rimaste (ne serviranno circa 3), quindi infornate la torta al cocco e ananas a 180 gradi per circa 50 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.