Sfoglia di verdure, porri e ricotta
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 20'
- PORZIONI 6 persone
La sfoglia di verdure, porri e ricotta è una gustosa torta salata realizzata con una base di pasta sfoglia e farcita con un ripieno di ricotta, uova, zucchine, melanzane e porri. Colorata e facile da realizzare, la sfoglia di verdure è un piatto unico perfetto sia per un aperitivo o una cena informale.
INGREDIENTI
- pasta sfoglia già pronta un rotolo
- ricotta vaccina 300 g
- zucchine piccole 2
- melanzana piccola 1
- porro piccolo 1
- parmigiano grattugiato 40 g
- uova medie 2
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Tritate finemente il porro e soffriggetelo in padella con un filo d’olio per qualche minuto.
Aggiungete un goccio di acqua e un pizzico di sale e proseguite per qualche altro minuto. Tenete da parte.
Frullate con un mixer a immersione la ricotta insieme alle uova e al parmigiano fino a ottenere una crema omogenea.
Trasferite la crema ottenuta in una terrina capiente e unite la parte verde delle zucchine tagliata a cubetti piccoli e le melanzane tagliate in pezzetti altrettanto piccoli.
Unite a questo punto anche il porro, regolate di sale e amalgamate il tutto con una spatola.
Foderate una teglia circolare di 24 cm con un foglio di carta da forno, rivestite il fondo con il disco di pasta e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta.
Distribuite il ripieno di ricotta e verdure in modo uniforme e ripiegate verso il centro la pasta sfoglia in eccesso.
Ritagliate la carta da forno che fuoriesce dallo stampo.
Infornate la sfoglia di verdure a 200° per circa 30 minuti. Sfornatela, lasciate intiepidire e servite.
Lo sapevate che...
Se volete rendere la torta più ricca e saporita vi consiglio di saltare zucchine e melanzane in padella con un filo d’olio per qualche minuto prima di aggiungerle alla crema di ricotta.