Salsiccia e friarielli
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 45'
- PORZIONI per 4 persone
Salsiccia e friarielli è un secondo piatto tipico della tradizione partenopea. I friarielli sono dei broccoletti molto simili alle cime di rapa, diffusissimi a Napoli e dintorni ma difficili da reperire in altre zone. Per questa ragione, potete sostituirli con le cime di rapa se non doveste trovarli dal vostro fruttivendolo. La tradizione vuole che i friarielli si cuociano direttamente in padella, senza scottarli, per conservare tutto il loro sapore ma i miei non erano molto teneri e ho preferito, perciò, sbollentarli.
INGREDIENTI
- salsicce di maiale fresche 4
- friarielli 4 fasci
- aglio 2 spicchi
- olio di oliva 1/2 bicchiere
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
PROCEDIMENTO
Per preparare salsiccia e friarielli, pulite i friarielli eliminando i gambi e le foglie più dure. Lavateli e scottateli in acqua bollente per un minuto al massimo. Preparate il fondo di cottura soffriggendo in una casseruola l'aglio e il peperoncino nell'olio di oliva.
Unite la salsiccia a pezzi non troppo piccoli, fatela rosolare bene a fuoco vivo da entrambi i lati e aggiungete, a questo punto, i friarielli precedentemente scottati e sgocciolati. Mescolate salsiccia e friarielli per amalgamare i sapori, salate a piacere e cuocete a fuoco vivo e con il coperchio per altri 15 minuti.
Quando salsiccia e friarielli saranno ben cotti, trasferiteli in un piatto da portata e servite immediatamente.