La salsa ketchup � una delle salse pi� famose del mondo, realizzata con pomodori, cipolle e spezie varie. Buonissima in accompagnamento a piatti a base di carne o patate, la salsa ketchup � agrodolce grazie alla presenza dell'aceto e dello zucchero. La mia versione � rustica e corposa, se preferite potete frullarla ulteriormente per renderla liscia e vellutata.
INGREDIENTI
cipolle
2
passata di pomodoro
350
g
pomodoro
aceto di mele
70
ml
aceto
zucchero semolato
4
cucchiaini
zucchero
sale (raso)
un
cucchiaino
sale
noce moscata
un
pizzico
zenzero in polvere (raso)
un
cucchiaino
zenzero
garofano
2
chiodi
paprica dolce
1/2
cucchiaino
paprica
PROCEDIMENTO
Affettate finemente le cipolle e mettetele in una casseruola insieme alla passata di pomodoro. Cuocete per circa 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Frullate il tutto insieme all'aceto e allo zucchero.
Rimettete in pentola e fate cuocere per altri 15 minuti, quindi aggiungete sale e spezie. Fate addensare ancora per 10 minuti e, se preferite, frullate di nuovo per ottenere una consistenza vellutata.
Conservate il ketchup in frigo in barattoli di vetro sterilizzati.
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La salsa ketchup non � una preparazione di origine americana come si potrebbe pensare data la sua diffusione. E', piuttosto, di origine orientale che deriva dal kecap (una salsa fermentata a base di acciughe)!
