Plumcake salato alla zucca

Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e saltatela in padella per qualche minuto con un filo d'olio, l'aglio e il rosmarino. Regolate di sale e tenete da parte.

Emulsionate le uova con l'olio e il latte. In una terrina miscelate le farine, il lievito, il parmigiano.

Aggiungete le noci tritate, i cubetti di formaggio, la pancetta e la zucca a cubetti.

Mescolate con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete la parte liquida amalgamando bene.

Trasferite il composto in uno stampo per plumcake da un litro, imburrato e infarinato.

Decorate la superficie con i semi e infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.

Sfornate il plumcake, lasciatelo intiepidire e servite.