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Pizza margherita

Pizza margherita
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 1h
  • PORZIONI 4 pizze margherita

La pizza margherita è un classico della cucina partenopea e uno dei piatti più rappresentativi dell’Italia nel mondo. Si prepara con un impasto lievitato condito con i tre ingredienti principi della cucina mediterranea: pomodoro, mozzarella e basilico. La qualità dell'olio extravergine di oliva deve essere ottima.

INGREDIENTI

  • pasta per pizza 800  g
  • pomodori pelati 1  kg
  • basilico fresco q.b.
  • mozzarella fior di latte (o di bufala) 400  g
  • olio extravergiine di oliva q.b.
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO

Dividete l'impasto in 4 panetti uguali e date a ognuno una forma circolare. Lasciateli lievitare su un piano di lavoro infarinato e coperti per circa un'ora o fino al raddoppio di volume.

 

Fate sgocciolare bene i pomodori pelati e la mozzarella tagliata a fette. Trascorso il tempo necessario, allargate ogni panetto con i polpastrelli, partendo dal centro e proseguendo verso l'esterno.

 

Cercate di mantenere la forma circolare e lasciate il bordo leggermente più spesso. Ungete le teglie per pizza con un filo d'olio e posizionatevi la pasta appena lavorata.

 

Condite con parte dei pomodori strizzati e tritati, il sale e un filo d'olio. Infornate la pizza margherita a 250° per circa 15 minuti, sfornatela e aggiungete qualche fogliolina di basilico coperta dalle fette di mozzarella ben asciutta.

 

Rimettete in forno per altri 5 minuti, fino a quando la mozzarella non sarà fusa. Servite immediatamente.