Pesto di broccoli parmigiano e mandorle
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 20'
- PORZIONI Per 6 persone
Questo condimento cremoso e profumato piace a tutti perchè è insieme saporito e delicato. Una salsa che si può usare per accompagnare un buon pinzimonio, condire la pasta, farcire i panini…
La preparazione è molto semplice, è sufficiente cucinare i broccoli e frullarli con gli altri ingredienti, in pochi minuti il pesto di broccoli è pronto!
INGREDIENTI
- cimette di broccoli 600 g
- aglio qualche spicchio
- parmigiano grattugiato 100 g
- mandorle pelate 100 g
- olio EVO 6 cucchiai
- brodo di verdura 6 cucchiai
- curcuma in polvere 1 cucchiaino
- sale e pepe bianco q.b.
PROCEDIMENTO
Avvolgete gli spicchi di aglio in un foglio di alluminio e cuoceteli al forno per 20 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo lavate le cimette dei broccoli e cucinatele a vapore o lessate per 20 minuti circa.
In un frullatore frullate finemente le mandorle, aggiungete la polpa arrostita dell'aglio ed i broccoli. Condite con olio, sale, pepe, curcuma e brodo di verdura per renderle il pesto liscio e senza grumi.
Servite il pesto con un pinzimonio di carote colorate, bastoncini di sedano e grissini.
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Lo sapevate che...
Un'idea in più: al posto delle mandorle si possono usare noci, anacardi, pinoli...