Passatelli con sugo di triglie capperi e olive
- DIFFICOLTA facile
I passatelli sono un piatto tipico della cucina romagnola che si prepara con uova, parmigiano, pangrattato e noce moscata. Solitamente vengono serviti in brodo di carne ma sono ottimi anche nella versione asciutta.
Io li compro spesso già pronti perchè tengono meglio la cottura. La versione asciutta è molto versatile perchè si può usare il sugo preferito e variarlo secondo la stagione. Per preparare il sugo ho usato le triglie, un pesce azzurro sano e gustoso, a cui ho aggiunto un trito di capperi ed olive taggiasche. I passatelli sono ottimi anche con sughi di verdura, in inverno si possono servire con un buon sugo di funghi trifolati, cubetti di zucca e rosmarino.
INGREDIENTI
- passatelli pronti 500 g
- triglie pulite 8
- concentrato pomodoro 1 cucchiaio
- capperi sotto sale 2 cucchiai
- olive taggiasche sott'olio 20
- aglio 1 spicchio
- sale, pepe
- olio Evo
PROCEDIMENTO
Tagliate 6 triglie a pezzi e poi fatele rosolare con uno spicchio di aglio schiacciato ed un paio di cucchiai di olio.
Aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda.
Unite i capperi ben dissalati, le olive e fate cuocere il sugo per 10 minuti.
A fine cottura eliminate l’aglio e regolate di sale e pepe.
Fate rosolate le altre 2 triglie in una padella antiaderente unta con l’olio in maniera molto veloce, circa 1 minuto per lato.
Cuocete i passatelli in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolate i passatelli e versateli nella padella con il sugo.
Impiattate i passatelli nei piatti singoli e decorate con i filetti di triglia.
Seguite la ricetta su: https://www.bettinaincucina.com/
A cura di Indira Fassioni
Quanto inserito fra l'1.00 e le 8.00 verrà moderato a partire dalle ore 8.00
Nessun commento
Metti il tuo like ad un commento
Sarà pubblicato al più presto sul nostro sito, dopo essere stato visionato dalla redazione
Il commento verrà postato sulla tua timeline Facebook
I commenti in questa pagina vengono controllati
Ti invitiamo ad utilizzare un linguaggio rispettoso e non offensivo, anche per le critiche più aspre
In particolare, durante l'azione di monitoraggio, ci riserviamo il diritto di rimuovere i commenti che:
- Non siano pertinenti ai temi trattati nel sito web e nel programma TV
- Abbiano contenuti volgari, osceni o violenti
- Siano intimidatori o diffamanti verso persone, altri utenti, istituzioni e religioni
- Più in generale violino i diritti di terzi
- Promuovano attività illegali
- Promuovano prodotti o servizi commerciali