Panna cotta al gorgonzola con confettura
- DIFFICOLTA facile
Una mini panna cotta salata perfetta per l’aperitivo ma anche come pre-dessert, in cui la sapidità del gorgonzola fa da contrasto alla dolcezza della confettura di albicocche o di pesche.
INGREDIENTI
- panna (fresca o a lunga conservazione) 250 ml
- gorgonzola dolce o piccante (o altro formaggio a piacere) 100 g
- gelatina in fogli (2 fogli circa) 7 g
- confettura albicocca o di pesca
- pane di segale fette
- basilico fresco
PROCEDIMENTO
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Riscaldare la panna in un pentolino ed aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti, riscaldare e sciogliere bene il tutto.
In seguito, filtrare con un colino per scartare le parti verdi del formaggio ed unire la colla di pesce ben strizzata e miscelare il tutto. Ripartire il composto negli stampini scelti, meglio se in silicone.
Far intiepidire e riporre in frigorifero a solidificare per alcune ore.
Togliere i bordi dal pane di segale e tagliare le fette a tondini, con l’aiuto di un coppa pasta o di un piccolo bicchiere, di uguale dimensione della mini panna cotta.
Mettere una goccia di confettura su ogni crostino (che fungerà da colla) e adagiare delicatamente su ognuno una panna cotta.
Farcire la parte vuota centrale con la confettura di albicocca o di pesca, terminando la presentazione con una fogliolina di basilico.
Conservare in frigorifero sino a 15 minuti prima di servire.
Seguite la ricetta su: https://www.lalunasulcucchiaio.it/
A cura di Indira Fassioni
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