Mousse di prosciutto con salsa ai frutti di bosco

Prima di partire per le vacanze, c'� l'esigenza di liberarci di tutti gli alimenti non consumati. Le ricette svuotafrigo che trovate sul numero di luglio del Magazine di Cotto e mangiato ci vengono in aiuto. In particolare, la Mousse di prosciutto con salsa ai frutti di bosco � semplice da preparare ed � davvero gustosa e versatile.

DISSALATE i capperi sotto l'acqua corrente e asciugateli, riducete il prosciutto cotto a cubetti. Trasferiteli nel bicchiere del mixer e tritate.

UNITE il formaggio, sale, pepe e, se vi piace, anche il brandy. Frullate ancora per ottenere una crema.

TRASFERITE la mousse in una ciotola, coprite con la pellicola e raffreddate in frigorifero fino a quando si � rassodata: calcolate almeno un'ora.

PER LA SALSA Mondate e sciacquate i frutti di bosco. Poi sciogliete il burro in un tegame, unite lo zucchero e miscelate. Aggiungete la frutta, mescolate e irrorate con il succo di limone, lasciate cuocere a fiamma dolce non pi� di 3 minuti per evitare che la frutta si spappoli. Usate la salsa per guarnire la mousse di prosciutto.

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