Lasagnette di spinaci con finferli e fonduta

PROCEDIMENTO

Per la fonduta

Tagliate la fontina a cubetti e mettetela a bagno nel latte all’interno di una casseruola per almeno 1 ora.

Accendete il fuoco e scaldate lentamente a fiamma bassa fino a far sobbollire il composto.

Unite, sempre mescolando, i tuorli e rimettete sul fuoco fino a quando la fonduta si sarà addensata.

Per le lasagne

Pulite i finferli con un panno leggermente umido, tagliate a metà quelli grandi mentre lasciate interi quelli piccoli e teneteli da parte.

Prendete le sfoglie verdi agli spinaci e ricavate dei rettangoli (da un foglio di quella già pronta dovreste ricavare 4 forme), quindi lessateli in abbondante acqua salata con un goccio d’olio.

Nel mentre, friggete i finferli nell’olio fino a quando risultano dorati e croccanti, estraeteli con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Assemblate le lasagnette direttamente nei piatti da portata, versando un po’ di fonduta alla base, adagiando il primo rettangolo di sfoglia, aggiungendo i finferli fritti, altra fonduta e proseguendo in questa sequenza fino a terminare tutti gli ingredienti.

Portate in tavola e servite subito.

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