Involtini di manzo e bietole impanati

PROCEDIMENTO

Per gli involtini

Lavate e mondate le bietole, sbollentate in abbondante acqua salata, scolatele, strizzatele, tritatele al coltello e fatele saltare in padella con un giro d’olio, lo spicchio d’aglio e le cipolle tritate finemente. Regolate di sale e pepe a piacere.

Adagiate le fettine di manzo su un piano da lavoro, farcitele con le bietole e l’Emmentaler.

Arrotolate le fettine su sé stesse e tenetele da parte.

Per la panatura

Sbattete le uova con un pizzico di sale.

Passate ogni involtino prima nella farina poi nelle uova sbattute e infine, nel pangrattato. 

Trasferite gli involtini in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, scaldate l’olio di semi e una volta raggiunta la temperatura, friggete gli involtini fino a quando risultano ben dorati e croccanti.

Estraeteli con una schiumarola e adagiateli su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Sistemateli nei piatti da portata e serviteli subito, caldi e filanti. 

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