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Insalata di riso Venere: fresca croccantezza

Insalata di riso Venere: fresca croccantezza
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 30'
  • PORZIONI 4 persone

L' insalata di riso Venere è un piatto unico ricco e gustoso realizzato con questa varietà di riso integrale condita con cubetti di mele e sedano, pecorino e pistacchi. La dolcezza dei primi entra in armonia con la sapidità dei secondi, per un piatto completo e dal sapore stuzzicante! Il riso Venere richiede una cottura più lunga rispetto al riso e, una volta cotto, potrete accompagnare il suo sapore intenso con altri tipi di formaggio o sostituendo i pistacchi con le noci.

INGREDIENTI

  • riso Venere 300  g
  • pecorino semi stagionato 150  g
  • mela Golden una
  • sedano (tenere) 2  coste
  • pistacchi sgusciati 30  g
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lessate il riso Venere in acqua salata per circa 30 minuti (confrontate le istruzioni riportate sulle confezioni). Una volta cotto, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda. Trasferitelo in una terrina capiente mescolandolo a un filo d'olio. Lavate e asciugate i cuori di sedano.

Tagliate le coste in cubetti piccolissimi, tagliate a cubetti anche la mela sbucciata e il pecorino. Aggiungete gradualmente al riso tutti gli ingredienti,

mescolate bene per amalgamare i sapori. Aggiustate di pepe e condite ancora con un filo d'olio.

Lo sapevate che...

Il riso Venere è una varietà tutta italiana di riso: si tratta, infatti, di un incrocio tra una varietà asiatica e una tipica della Pianura Padana. Il risultato è un riso scuro, quasi nero, dall'aroma intenso!