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I dolci di Alice: torta croccante alla ricotta

I dolci di Alice: torta croccante alla ricotta Play
  • DIFFICOLTA media
  • PREPARAZIONE 20'

Questa torta è semplicemente favolosa, con due strati di pasta sfoglia croccante e un ripieno morbido di ricotta e panna. Potete sostituire i pistacchi e la scorza di limone e personalizzare la torta come volete: con scorza di arancia o lime, gocce di cioccolato, lamelle di mandorle e/o cannella.

INGREDIENTI

  • pasta sfoglia tonda 2  rotoli
  • ricotta fresca 350  gr
  • panna fresca 250  gr
  • zucchero semolato 50  gr
  • granella di pistacchi 50  gr
  • scorza di un limone grattugiata
  • zucchero a velo 1  cucchiaio

PROCEDIMENTO

Schiacciate l'anello di una tortiera sopra alla pasta sfoglia. Tagliate con un coltellino affilato dove la tortiera avrà lasciato il segno. Togliete l'eccesso di pasta. Con una forchetta bucherellate tutta la superficie della pasta sfoglia. Cospargetela con uno strato di zucchero a velo. Mettetela a cuocere a 200 gradi per 15-20 minuti, fino a che non sarà dorata e lucida. Fate lo stesso per il secondo disco di pasta. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Per la crema: Passate al setaccio la ricotta per togliere tutti i grumi. Aggiungete lo zucchero e la scorza di limone e mescolate bene fino ad avere una crema. In un'ampia ciotola montate la panna a neve. Aggiungete la panna in tre volte alla ricotta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla. Aggiungete la granella di pistacchi alla crema. Disponete un disco di pasta sfoglia con la parte dorata sotto sul piatto di portata. Versate la crema e distribuitela in modo omogeneo, cercando di ottenere un disco liscio. Coprite con il secondo disco di pasta sfoglia.