I Dolci di Alice: torta cioccolato e pere senza farina

Questa ricetta � assolutamente da provare, una torta senza farina e senza lievito morbida e soffice! La torta cioccolato e pere pu� essere servita anche ai celiachi, inoltre rimane umida per almeno due giorni, grazie alla presenza delle pere.

In un?ampia ciotola scaldate l?acqua fin quasi al bollore. Aggiungete il cioccolato spezzettato, il burro e lo zucchero e il cacao, mescolate con una frusta per far sciogliere il tutto, fino a che non otterrete una crema liscia e senza grumi. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete un tuorlo alla volta alla crema al cioccolato e mescolate bene. Versate gli albumi in un ampia ciotola e montateli con le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino ad averli a neve non troppo ferma.

Aggiungete poco alla volta l?impasto al cioccolato agli albumi montati, mescolando dal basso verso l?alto per non smontare troppo il composto. Versate la crema ottenuta in una tortiera a cerniera che avrete imburrato e foderato di carta forno. Distribuite sopra la torta le pere che avrete tagliato a pezzetti. Infornate a 180 gradi per 40-45 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino.

Di Alice Balossi