Gamberi avocado e lime

Tra le tante ricette estive a base di pesce pubblicate nel Magazine di giugno di Cotto e mangiato, quella di gamberi avocado e lime � particolarmente sfiziosa. Colorata e molto gustosa, � ideale per un raffinato antipasto monoporzione da consumare piacevolmente nelle calde cene estive.

LAVATE e sgusciate i gamberi, incidete il dorso con un coltellino per eliminare il filetto scuro. Scottateli 2 minuti in acqua leggermente salata, scolate e lasciate raffreddare.

CONDITE i gamberi con l'emulsione preparata con il succo filtrato di un lime, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Raffreddate in frigorifero per 1 ora circa.

DIVIDETE a met� l'avocado, togliete il nocciolo poi pelatelo e ricavate la polpa. Mettetela nel bicchiere del mixer, aggiungete il succo di un lime, il cipollotto pulito e tritato, un pizzico di sale e di pepe, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Raffreddate in frigorifero per 1 ora circa.

PER SERVIRE distribuite la crema di avocado fredda nelle coppette monoporzione, quindi adagiatevi un gambero, infine decorate con il peperoncino fresco tagliuzzato.

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