Focaccine integrali con fichi e prosciutto

In una bacinella mescolate acqua, sale e olio. In una planetaria versate le farine e l?acqua e fate impastare fino a quando l?impasto si sar� incordato. Quando sar� pronto lavoratelo su un piano di lavoro leggermente oliato.

Preparate l?emulsione per le focaccine: in una ciotola mescolate acqua e olio. Poi preparate le focaccine: trascorso il tempo di lievitazione riprendete l?impasto, stendetelo e tagliatelo con un coppa pasta tondo del diametro di 10 centimetri e spennellatelo con l?emulsione di acqua ed olio.

Fatele lievitare su una leccarda foderata con carta forno per circa 30 minuti e prima di infornarle cospargetele con qualche grano di sale grosso. Potete arricchirle anche con un trito di erbe aromatiche oppure utilizzando del sale particolare come ad esempio quello rosa.