Lavate le pesche, tagliatele a cubetti di 1 centimetro di lato e mettetele da parte. Sbriciolate grossolanamente met� degli amaretti con le mani; l'altra met� tenetela da parte. Passate all?impasto della ciambella: in una planetaria montate le uova con lo zucchero, l?olio del Garda e i semini interni di una bacca di vaniglia. Spegnete la planetaria e aggiungete il resto degli ingredienti: il miele, un pizzico di sale, gli amaretti ? sia interi che sbriciolati - , le pesche e per ultimi la farina e il lievito setacciati.