Ciambella del mattino con pesche e amaretti

Lavate le pesche, tagliatele a cubetti di 1 centimetro di lato e mettetele da parte. Sbriciolate grossolanamente met� degli amaretti con le mani; l'altra met� tenetela da parte. Passate all?impasto della ciambella: in una planetaria montate le uova con lo zucchero, l?olio del Garda e i semini interni di una bacca di vaniglia. Spegnete la planetaria e aggiungete il resto degli ingredienti: il miele, un pizzico di sale, gli amaretti ? sia interi che sbriciolati - , le pesche e per ultimi la farina e il lievito setacciati.

Non vi resta che imburrare ed infarinare uno stampo del diametro di 24 centimetri e versarvi dentro l?impasto. Infornate a 175� per 50 minuti; ricordatevi di fare la prova stecchino per verificare la cottura della torta. Una volta cotta fate una glassa con zucchero a velo e acqua calda e sbriciolate sopra degli amaretti.