Castagnaccio

Il castagnaccio � un dolce autunnale tipico della gastronomia toscana ed � realizzato con farina di castagne e acqua impreziosite da uvetta e pinoli. Vi dir� la verit�: io non impazzisco per il castagnaccio tradizionale. Adoro le castagne, in tutti i modi siano cucinate (a proposito, avete letto i miei consigli su come cuocerle? :)) ma la farina, quella � un?altra cosa! Nonostante questo, il castagnaccio ha s� un sapore neutro e poco dolce, ma anche un fascino tutto particolare: volete mettere la gioia di incappare in una pepita dolce e preziosa di uvetta quando lo assaggiate? O di godersi la consistenza dei pinoli nell?impasto morbido del castagnaccio?

Ammollate l?uvetta in un po? d?acqua tiepida. Nel frattempo, setacciate la farina di castagne, aggiungete lo zucchero e il sale e, mescolando, unite anche l?acqua fino a formare una pastella liscia e senza grumi. Unite quindi anche l?olio e due terzi dell?uvetta.

Versate l?impasto del castagnaccio in una teglia circolare di 20 cm unta con poco olio di oliva. Decorate la superficie con l?uvetta rimasta, i pinoli e qualche ago di rosmarino. Il castagnaccio dovr� essere alto circa un dito.

Infornate il castagnaccio a 180� per circa mezz?ora. Sfornatelo, lasciate raffreddare e servite.