Cassatelle siciliane alla ricotta
- DIFFICOLTA facile
In Sicilia, e più precisamente a Ragusa, a Pasqua non possono mancare le cassatelle siciliane alla ricotta. La preparazione è molto semplice e anche divertente, si tratta di tartellette di pasta frolla sulle quali appoggia un goloso ripieno di ricotta aromatizzata al limone e cannella. Un tempo l'impasto si faceva con lo strutto, io nella mia ricetta ho usato il burro.
I classici dolci di un tempo che ancora vengono preparati nelle case siciliane durante i giorni di festa, per mantenere sempre viva la tradizione.
INGREDIENTI
Per l'impasto
- semola di grano duro rimacinata 400 g
- uova 2
- zucchero 80 g
- burro 100 g
- acqua 1 bicchiere
per la crema
- ricotta vaccina 500 g
- zucchero 100 g
- uovo 1
- limone 1 scorza
- cannella in polvere q.b.
per decorare
- Codette di zucchero colorate q.b.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, mettete la farina in una ciotola con lo zucchero, le uova e il burro e iniziate ad amalgamare.
Aggiungete poca acqua a filo, giusto quanto serve per rendere l’impasto lavorabile, ma compatto.
Lavorate brevemente l’impasto, formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per 10 minuti.
Nel frattempo, condite la ricotta con lo zucchero, un pizzico di cannella e la scorzetta di limone grattugiata e lavoratela molto finemente con una forchetta.
Estraete l’impasto dal frigorifero e stendetelo finemente su un piano infarinato, poi ritagliate tanti dischi usando un coppapasta.
Pizzicate i bordi di ogni cerchio rialzandoli di circa 1 cm.
Cercate di pizzicare a distanza regolare tutto il bordo e di pressare bene con le dita affinché le cassate non si sformino in cottura.
Inserite la ricotta all’interno di ogni cassata abbondando con la quantità e cuocete le cassate di ricotta in forno statico a 180° per 15-20 minuti (a seconda della dimensione delle cassate), o comunque fino a doratura della base.
Una volta cotte estraetele dal forno e lasciate che si freddino. Poi potete cospargere le codette di zucchero colorate.
Volete fare una variante ancora più golosa, aggiungete nella ricotta delle scaglie di cioccolato fondente!
Segui la ricetta su: www.lagaiacucinadipatty.com
A cura di Indira Fassioni
Quanto inserito fra l'1.00 e le 8.00 verrà moderato a partire dalle ore 8.00
Nessun commento
Metti il tuo like ad un commento
Sarà pubblicato al più presto sul nostro sito, dopo essere stato visionato dalla redazione
Il commento verrà postato sulla tua timeline Facebook
I commenti in questa pagina vengono controllati
Ti invitiamo ad utilizzare un linguaggio rispettoso e non offensivo, anche per le critiche più aspre
In particolare, durante l'azione di monitoraggio, ci riserviamo il diritto di rimuovere i commenti che:
- Non siano pertinenti ai temi trattati nel sito web e nel programma TV
- Abbiano contenuti volgari, osceni o violenti
- Siano intimidatori o diffamanti verso persone, altri utenti, istituzioni e religioni
- Più in generale violino i diritti di terzi
- Promuovano attività illegali
- Promuovano prodotti o servizi commerciali