Brioches alla crema
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 1h
- PORZIONI circa 20 brioches
Le brioches alla crema sono dei golosi panini dolci di pasta brioche farciti con un cuore di crema pasticcera aromatizzata al limone. I bambini ne andranno matti, sono perfetti per la colazione o la merenda meglio se accompagnati da un bicchiere di latte o di tè.
INGREDIENTI
- farina manitoba 560 g
- latte intero 100 g
- uova + 1 uovo per spennellare 3
- sale 1 cucchiaino
- yogurt bianco 100 g
- zucchero 100 g
- burro 80 g
- lievito di birra 25 g
Per farcire
- latte intero 500 ml
- zucchero semolato 150 g
- farina 00 50 g
- uova 3
- limone 1/2
Per decorare
- uovo 1
- granella di zucchero q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate la crema pasticcera sbattendo in una casseruola le uova con lo zucchero. Incorporate la farina setacciata e, sempre mescolando con una frusta a mano, unite anche il latte. Trasferite la casseruola sul fuoco medio, unite mezzo limone privato della polpa e cuocete la crema mescolando sempre fino a quando non si sarà addensata.
Versate nella ciotola dell'impastatrice la farina e lo zucchero, aggiungete il lievito sciolto nel latte tiepido e cominciate a impastare. Unite le uova.
Quando saranno state assorbite dall'impasto, aggiungete lo yogurt, continuate a impastare e incorporate anche il burro fuso ormai tiepido. Lavorate l'impasto fino a quando non avrete ottenuto una consistenza liscia e omogenea e fatelo lievitare in una ciotola infarinata coperto ad un canovaccio pulito per circa un'ora (il tempo necessario per il raddoppio di volume).
Dividete l'impasto lievitato in 20 pezzetti, schiacciateli leggermente con il palmo delle mani e distribuitevi al centro un cucchiaino colmo di crema pasticcera. Richiudete ogni panino sigillandolo bene e poneteli in una teglia rivestita di carta da forno ben distanti gli uni dagli altri. Lasciate lievitare i panini dolci alla crema per altri 30 minuti.
Spennallateli quindi con l'uovo sbattuto e distribuitevi la granella di zucchero. Infornate i panini dolci alla crema a 170° per circa 45 minuti, controllando la cottura in base al forno.
Sfornateli quando saranno gonfi e dorati.
Lo sapevate che...
Sigillateli bene per evitare che la crema fuoriesca in cottura e, se preferite, potete decorarli con gli zuccherini colorati o lasciarli semplici.