Aspic di carne e verdure miste
- DIFFICOLTA media
INGREDIENTI
- polpa di cappone 250 g
- piselli 100 g
- carota cotta 1
- cetriolini sott'aceto 2
- melagrana 1\2
- succo di limone 2 cucchiai
- gelatina 1 dado
- olio Evo q.b.
- sale q.b
- pepe q.b
PROCEDIMENTO
PREPARATE 500 ml di gelatina con il dado, seguendo le istruzioni sulla confezione. Unite quindi il succo di limone e lasciate raffreddare, ma non rassodare il composto.
RIDUCETE la carne di cappone gi� cotta a listarelle, tagliate a pezzetti la carota lessa e i cetriolini, poi sgranate met� melagrana facendo cadere i chicchi in una ciotola.
VERSATE sul fondo di 4 stampini da 200 ml, 2 cm di gelatina e fatela roteare per formare un velo anche sulle pareti dello stampo. Raffreddate in frigorifero per almeno 20 minuti. Ripetete l'operazione e rassodate in frigorifero.
SISTEMATE negli stempi met� delle carote e dei cetrioli a pezzetti, met� dei piselli, dei chicchi di melagrana e delle listarelle di cappone, coprite con poca gelatina e raffreddate in frigorifero per almeno 20 minuti.
RIEMPITE gli stampini con il cappone e le verdure rimaste, versate la restante gelatina, coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore.
PER SFORMARE, immergete il fondo degli stampini per alcuni istanti in acqua ben calda, quindi coprite con il piatto e capovolgete l'aspic.
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