Agnello tartufato con broccoli romaneschi

Morbido agnello aromatizzato da alloro, ginepro, rosmarino e l'inconfondibile sapore del tartufo accompagnato dai broccoli romaneschi.

Lavare e tagliare a cubetti piccoli l'agnello. Inserire nel mixer sedano, carota, cipolla, olio e frullare fino a ottenere una cremina.

Mettere l'agnello in padella.Sfumare con il vino bianco, e insaporire con il rosmarino, le bacche di ginepro e l'alloro. Aggiungere il mix di verdure e far cuocere per 35/40 minuti.

Lavare e tagliare a pezzetti il cavolo romanesco. Portare ad ebollizione l?acqua salata e l?aceto bianco in una padella e immergervi il cavolo per 8 minuti.
Scolare il cavolo e saltarlo in una padella con aglio e olio. Aggiustare di sale e pepe.
Terminata la cottura dell?agnello, impiattare con il cavolo aggiungendo il tartufo.